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くらくらくらり

おもしろい名前ですね!
本日の新着ワインです。

『クラッ』バルベーラ100%

くらくらくらり_b0218580_301113.jpg


なんだか、倒れてしまいそうな名前ですが、
このワインの故郷、イタリアはロンバルディア州、
オルトレポー・パヴェーゼ(ポー川を越えた地域、という意味の地区名です。)
の方言で、『ホラッ、あそこ!』という意味だそうです。

もともと、この地域のバルベーラ種は、微発泡や、若飲みタイプのワインを造るための葡萄でした。
しかし、熟成に耐えうる高品質ワインを造るべく、新しい栽培法で植樹されたこの畑は注目の的に。

質問に答え、『ホラッ、あそこの畑!』と繰り返すうちに、その名前で親しまれたそうです。

立町を散歩中、『つくし』を見つけたら『クラッ!』と言ってみて下さい!
# by t-tsukushi | 2011-05-22 03:26 | ワイン

お皿の上の菜園

『好き嫌いせず、ちゃんと全部食べなさい!』
幼少の頃、母によく言われた記憶があります。

苦手だったんですよね、ピーマンとか。
いつの頃からか、自ら好んで野菜を食べるようになりました。
皆様はどうですか?


今日ご紹介するメニューは、イタリアンの王道。
女性のお客様グループのオーダー率は、実に7割を超えようかという、
リーディングヒッター。


『季節野菜のグリエ バーニャカウダソース』

お皿の上の菜園_b0218580_3212533.jpg


おなじみ、にんにくとアンチョビのズルいソースにつけて食べる温野菜サラダです。
イタリアはピエモンテ州の郷土料理。
当店では、野菜はグリルして、香ばしさと旨みを引き出してご提供。

これは白ワインを呼びますね!
でも、現地では『ドルチェット』(ピエモンテの赤ワインです)と合わせるとの噂も。

赤or白。
答え、どなたか教えてー。
# by t-tsukushi | 2011-05-21 03:35 | アテ・お料理

ハンガリーだそうです。

季節的には白ワインが美味しくなって参りました。
でも、夜が更けるとやっぱり赤ワインも飲みたいですね。

ハンガリーだそうです。_b0218580_4425932.jpg


和牛すね肉とキノコのグーラシュ

パプリカ風味のトマトシチューです。
マッシュポテトつき。

本来はハンガリー料理ですが、イタリアでもフリウリ州で
メイン料理として食べられているそうです。

当店では、ポーションを小さくしてアテとしてご提供。
かみ締めるほどに、肉の旨みが広がります。
赤ワインとの相性はバツグンです!

腱の部分も一緒に煮込むので、コラーゲンも豊富。

ポリフェノールとコラーゲン。
何かヘルシー♪
# by t-tsukushi | 2011-05-20 04:59 | アテ・お料理

今日の新着

今日の新着_b0218580_3441840.jpg


ついに、ミスターブイヤベース『カサゴ』の入荷です。
やっぱり、外見がいかつい魚が、このお料理にはむいています。

そして、ワインもニューフェイス。

今日の新着_b0218580_3502953.jpg

これはブイヤベースに合わせたワインではないですが…

『ビジ ボナルダ』
ロンバルディア州のオルトレポー・パペーゼという地区の微発泡性赤ワイン。
正直、試飲するまでは飲みやすいキュート&チャーミングワインかと思っていました。が。

タンニンバリバリやんけ!

炭酸が印象を柔らかくしているものの、ボリューム感たっぷりの硬派ワインでした。
是非、試してみてください!
# by t-tsukushi | 2011-05-19 03:57 | アテ・お料理

さあ、どんなワインを合わせましょう?

さあ、どんなワインを合わせましょう?_b0218580_3572428.jpg


山形県産の桜肉のカルパッチョです。
上にルッコラと、仕上げにパルミジャーノ。
数滴のにんにくオイルを垂らして完成です。

馬肉といえば、東北では福島県が有名ですが、
当店は、シェフとお付き合いの長い山形県産の物。

注文を入れると、すぐに牧場からお肉を準備して送ってくれます。
おかげ様で、いつだって鮮度抜群!

私ならば、ピノ・ネロ(本来は赤ワインを造るブドウです)でつくるスパークリングワインで。
通常のスパークリングよりもコク深く、酸味も利いて、きゅっと締まっているお酒。
かつ、泡の効果で爽快感もあるという。
例えるなら、鍛え上げられたボクサーのような細マッチョ。

精悍な馬と戦士。
イメージだけでも合うと思いませんか?
# by t-tsukushi | 2011-05-18 04:45 | アテ・お料理


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

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