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竹鶏一黒シャモ!

15日より29日までやっております、今月のフェアのお料理写真を、取り急ぎ!

アテ
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竹鶏一黒シャモのレバームース、洋梨、イチジクのマルメラータ

フルーツをジャムの様に煮詰めた『マルメラータ』を、少しレバームースに乗せてみて下さい。
相性の良さに納得ですよ♪

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竹鶏一黒シャモ砂肝と蔵王産さといものコンフィ、竹鶏の温度卵のせ

シャモ、さといも、卵、全部蔵王産!
お馴染み、低音の油でじっくり火を通す調理法です!

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竹鶏の卵黄だけで練ったパスタ タヤリン
もも肉と胡桃のクリームソース 秋トリュフを散らして

ピエモンテ州の郷土パスタ、タヤリンを竹鶏の卵黄だけで練り上げます。
贅沢なコクのパスタですが、追い打ちで、
『温玉のせ』がオプションであります 笑

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『パナーダ』を詰めた竹鶏一黒シャモ、もも肉のロトロ、ポルチーニのソースで

竹鶏のガラからとったお出汁で、チーズとパン粉を練り上げ(パナーダ)、それを詰めたもも肉をタコ糸で縛りオーブンへ。
パナーダ自体、コクうまですが、焼いている時に滴る肉汁も吸収。
極にポルチーニ茸のソース!

こんな感じで、今月のフェアはやっております。売り切れ御免になって参りました。
是非、お早めに!

by t-tsukushi | 2015-10-25 17:07

竹鶏一黒シャモ フェア、スタートです!

本日より、蔵王白石『竹鶏一黒シャモ』フェアスタートです!
たけどりいっこく、と読みますこのシャモ、生産者様の『シャモ愛』をビシビシと感じます。

ならば、私どもも『イタリア愛』を注入して仕上げねばなりません!
シャモのお皿を彩る、強力な助っ人(助っ食材?)をイタリアより招聘。

立派なポルチーニと、トリュフがやって参りました!!
一体どの様なメニューなのか!?
徐々に写真もupしていきます。ご期待下さい!

今週は、18、19日(日、月)と連休を頂いております。
金、土はまだお席ございますので、是非ご連絡下さいませ^ - ^

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by t-tsukushi | 2015-10-15 18:58

サンマの季節!

ご無沙汰致しておりました!
もちろん、元気に営業中です😊

『北海道産さんまと枝豆のペペロンチーノ レモンの香り』

さんまを皮目から香ばしくソテーし、(この時点で店内は秋色の香りです)、お馴染み、ニンニクと唐辛子、オリーブオイルで香り出ししたパスタソースと、タイミング良く茹で上がったパスタと共に旨味絡めます。
名残の枝豆の食感、皿にパスタを盛った後に上から削りかける、フレッシュレモンのピールの爽やかな香りもポイントです。

これを書いていて、改めて思いますが、やはり五感を刺激するお料理って素敵だな、と…

お客様のお好みを相談しながら、そんなお料理と引き立てあうワインをご紹介出来れば良いな、

と、風強い立町の片隅で思っております。

皆様、荒天お気を付けて。

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by t-tsukushi | 2015-10-08 16:24

秋めいて参りました。

はてさて、『ホッとする味』。
皆様各々持っていらっしゃるかと思いますが、私にとっては、
オカンの煮豆と、つくしのドフィノワでございます。

『ホクホクかぼちゃのグラタン ドフィノワ』
優しくも濃厚な、そしてその濃厚さに負けぬ素材の味。

なんでしょう、味は全然違えど『寒い日のシチュー』の様に、味覚を通し『お疲れ様でした。お帰りなさい!』と伝えてくるのです。

おっさん、何言うてんねん、と思われた方、是非体験してみて下さい!

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by t-tsukushi | 2015-09-09 19:37

おかげさまで、8周年を迎える事が出来ました!

9月5日、6日と開催致しました『立町つくし8周年イベント トスカーナ食堂にいらっしゃっ〜い! ビステッカ祭り』
おかげさまで、無事終了致しました!

ご参加して頂きました皆様、
参加を検討して頂きました皆様も、
『祭りはいいや(ニヤリ)普段また来っから』と言って下さった皆々様も、
本当にありがとうございました!!

そして、ご協力頂きました業者様本当に感謝しております。
ありがとうございます!!

お席の関係で、お越し頂けなかった皆様、本当に申し訳ございませんでした。
また、気持ちを込めて、この様な機会を創ろうと思っております。
その時は、是非!!

立町つくしは、この先の9年目、10年目、と目指して参ります。

今後ともよろしくお願い致します!!

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この様なポスターで…
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自家製パンや…
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ほっこりとスープを…
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様々な野菜料理(コントルノ)を楽しんで頂きつつ…
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トスカーナワイン達も様々…
そして、
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お肉をドーンと!

という感じのイベントでございました。
この様な試みが出来るのも、
本当に皆々様のお力添えあっての事です。

直接お伝えしたく思っておりますが、まずは、こちらにて…

ありがとうございました!!

立町つくし 一同

by t-tsukushi | 2015-09-08 17:55

大漁!マグロと地中海ワイン祭り!

8月20日より、今月のフェアスタートです!

『マグロと地中海ワイン祭り!』
これぞ、地場食材との融合!ということで、
『マグロのしっぽのラグー、ブカティーニで 上から気仙沼産マグロのからすみをたっぷり削って』
身も筋も崩れる程コトコト煮込んだソース、気仙沼の珍しいからすみ、存在感のあるパスタ『ブカティーニ』…。
見所、食べどころ満載のパスタです!
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『マグロのレアステーキ 甘酸っぱいソースとミントのジェノヴェーゼ』
まるで肉のステーキのように、表面を香ばしくグリル。決して火を通し過ぎず、中身はジューシーなロゼ色に仕上げます♪
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前菜も抜かりなく、
『カジキマグロのソテーのたたきと、夏野菜のサラダ仕立て ガスパチョソース』
美味しい野菜が、たっぷり食べられるヘルシーかつ、お酒を呼ぶ一皿!
写真、無くてごめんなさい(>人<;)

今月末、30日までやっております!


また、今月始めは、仙台七夕の花火大会、恒例の屋台をお店の前に。
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新兵器、フローズンドリンクマシンを使い、大人のカキ氷『フローズンモヒート』などご提供でした!
お持ち帰り用の惣菜も含め、沢山お求め頂き、ありがとうございました!

少し涼しくなったとはいえ、まだ8月。
皆様、夏バテ防止で、ガンバでーす!!
by t-tsukushi | 2015-08-21 16:36

ホルモンフェア 4

『肉好きさんの為の豚ホルサラダ』
ホルモンを香ばしく焼き、グリーンサラダの上に。それだけでは物足りない!
グリル野菜をバルサミコマリネしたお野菜や、ポーチドエッグもプラス。
ビールで流し込めば、至福の週末をお約束。
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by t-tsukushi | 2015-07-17 16:44

ホルモンフェア 3

あいにくのrainydayではございますが。
今日はこの一品を。
『豚のいろいろな部位を使ったテリーヌ』
いろいろなホルモンをじっくり煮詰めて煮こごり状態に。
コラーゲン♡
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by t-tsukushi | 2015-07-16 16:28

ホルモンフェア その2

ホルモンフェア、これもウマー!です。『トリッパ、牛舌を包んだロールキャベツ トマト煮込みで』仕上げに羊のチーズを削りかけます!
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by t-tsukushi | 2015-07-15 17:41

ホルモンフェア!

10日より、24日まで!
フェアの一品です。
『和牛ハツの豪快ステーキ』
食べ応えのある牛ハツです!ビールは勿論、赤ワインにも無敵の相性!
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by t-tsukushi | 2015-07-14 16:05


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

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