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気仙沼のカラスミ!

おかげさまで、今月のフェア『大漁!マグロ祭り!!』も、本日と明日を残すのみ!

ありがとうございます((y)ˆ³ˆ)(y)

その中でも、一、二位のオーダー率を誇った
『気仙沼産マグロのカラスミと、蔵王産葉玉ねぎのパスタ』
に使用した
『気仙沼のカラスミ』
について、紹介させて頂きます。
b0218580_16201970.jpg

これです。


以下は、当店のシェフ山田の文章を、マルっとコピーしたものになりますが、私が要約するより伝わりやすいとおもいますので、そのまま掲載させて頂きます。

b0218580_16202059.jpg




気仙沼、吉田さんより珍しいマグロのカラスミが届いております。
日本のカラスミといえばボラで作ったものが有名ですが、イタリアのシチリアやサルディーニャ島ではマグロのカラスミが一般的。
このマグロのカラスミを作っている気仙沼の吉田さんのおじさんは遠洋マグロ漁船の船頭さん。船上では一方的に獲るだけじゃなく、獲れたマグロの卵を受精して海に帰す活動が行われているそう。
このマグロのカラスミはそういった漁業資源のサイクルを作る活動の中で、適さないもの(タイミング、熟成度など)を買い取り、大切に加工して作っています。
いわば、資源の有効活用ですね(^.^)b
味はと言うと…国産らしい優しい味わいで塩気も上品(*^_^*)
吉田さんのおじさんから吉田さんの手を経て、お店に届いたカラスミ。海の恵みを繋ぐリレーですね!!
是非ご賞味ください!!!!!!


立町つくし
by t-tsukushi | 2013-05-25 16:03


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

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