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秋の味覚尽くし!

やって参りました!
読書の秋!!
食欲の秋!!!

そして、
『秋の味覚尽くしフェア』開催中です!

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ブルターニュ産鴨モモ肉のコンフィ キノコをふんだんに使った森のサラダ

モモ肉を、低温の油でじっくりと火を通し、提供前には更に皮目をパリッと焼いて。
沢山過ぎる位キノコを使った『森』のサラダにトッピング。

ん〜、赤ワインを呼ぶサラダ003.gif

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なると金時とリコッタチーズのニョッキ ゴルゴンゾーラソース トリュフの香り

上品な甘みを持つサツマイモ『なると金時』と、リコッタチーズを使ってニョッキを♪
ソースを作り出すと、お店中が、魅惑の香りに包まれるチーズソースです。

実際、その香りに誘われて、追加の御注文をお受けすることが多いです 笑

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イタリア産フレッシュポルチーニのパスタ 手打ちタリアテッレ

秋の味覚の王道!
『フレッシュポルチーニ!』
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香りと食感を最大限に味わって頂きたいので、シンプルにペペロンチーノベースです。
イタリアのマツタケとは、良く言った物。
素晴らしい香りですよ!

メイン料理は、
ランド産マグレ鴨胸肉のロースト ドルチェフォルテ
(このお料理だけ写真が無くてごめんなさい!)

フォアグラを取るために育てた鴨。
その部位に近い胸肉は、そこはかとなくフォアグラを思わす香りをまとって…。

勿論、ロゼ色に仕上げます。
バルサミコを使ったソースです!

今回のお料理達には、『サンジョヴェーゼ』種のブドウを使ったワインを合わせます。
様々グラスでありますよ〜006.gif


10/26(日曜日)まで開催中、お見逃し無く!
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by t-tsukushi | 2014-10-23 20:05

9月を振り返って

こんにちは!
9月は、当店の7周年の月。
様々な企画をしまして、無事閉幕する事が出来ました。
皆様に楽しんで頂けたならば、幸いです!

では、ご報告も兼ねまして、イベントを思い出してみたいと思います。

9月6日が、実質のオープン日なのです。

曜日の関係上、少しずらしまして…

9月7日に、いつもと趣向をかえまして、
立町つくしをスタンディングバルに!
ヴェネチア風立ち飲み居酒屋『バーカロ』です!
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昼下がりの3時より開店。
ご機嫌な昼酒です。
日が暮れても、中々良い雰囲気。
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店内の椅子も無くして、オールスタンディング。
音楽もいつもより少しアッパーに。
隣のお客様とも、スタッフとも気軽に言葉も盃も交わせる、ステキなイベントになった…かな?(笑)
個人的には非常に面白いイベントでした!

9月23日は、コース料理とワインの『プレミアムワイン・ナイト』!
お酒と、お料理の相性を合わせて食べて頂く、緊張のイベント!

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店内フルセッティング。
いつもより、凛としてます?

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前菜8種盛り合わせ。
北イタリアはトレンティーノ・アルトアディジェ州のスパークリングと合わせて。

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ウズラのコンフィと、フォアグラのテリーヌ、自家製リンゴのモスタルダ。
ピエモンテ州、ティモラッソ種の最高の白ワインを合わせて。

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アナゴと蕪のピュレを包んだラビオリ。
スパイス香る一品。
ヴェネツィアジューリアのメルロー'99と共に。

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塊で焼いたジャージー牛のロースト。ポルチーニ茸も。
96年のキャンティ・クラシコを合わせました。

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お楽しみの(笑)栗のティラミスとマチェドニア。

食材から秋の薫りのする、そんなコースでした。

二つとも、私どもも中々やり慣れないスタイルでの営業、
不手際も多々ありましたが、無事成功する事が出来ましたのは、他ならぬ、皆様のお陰でございます!

何よりも、7周年を迎えることができたのも、立町つくしを応援して下さった全ての皆様のお陰です!
本当にありがとうございました!!

これからも、全力で頑張ります。
今後とも、よろしくお願い致します!
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by t-tsukushi | 2014-10-03 16:43


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

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