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速報!

こんにちは!
早速ですが、本日より
『イノシシとブルネッロ•ディ•モンタルチーノ祭り』
を開催致します!

★猪ロース肉のグリル ラ•フランスと胡桃のキャラメリゼと

★猪ほほ肉のラグー 手打ちパッパルデッレに絡めて

と、いう感じで、野趣を感じるグリルと、柔らか煮込みソースの手打ちパスタを御準備!

ワインは、イタリアワイン屈指の赤
『ブルネッロ•ディ•モンタルチーノ』を、日替わりで三種類。
もちろん、いつも好評頂いております(自分で言っちゃった 笑)テイスティングセット、量はのめないけど、全種類制覇したい方のための、ハーフテイスティングセットも御準備。

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この中から日替わり三種、オンメニューです。

普段は中々グラスで開かない銘柄が多いので、この機会に是非!

今宵、立町つくしで、深まりゆく秋を感じて下さい003.gif
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by t-tsukushi | 2013-11-21 17:48

最近のお料理の紹介

こんばんは!
あ、おはようございます!
でしょうか? 笑

本日は、お店はお休みを頂いておりまして、自宅で優雅に(?)
読書しつつ、
音楽を流しつつ、
お酒を嗜みつつ、
あれ、お酒のアテがない…

この飢えた状態で、本能の赴くままに、アテのレビューをやってみよう!
という、実験的な試みです。
(半分嘘です!)

なんて…

では、最近の手打ちパスタ。
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『カボチャとリコッタチーズのトルテッリ』
形がなんとも愛らしいパスタです。
じっくりと火入れをし、加糖しなくても素晴らしい甘みのカボチャと、
相性抜群のリコッタチーズを
パスタ生地で、点心の如く包み込みます。
ソースを作るフライパンの中では、溶け出したバターと、それに香りを移すセージが、シュワシュワと細かい煮立ちの泡と共に、
茹で上がるトルテッリを、今か今かと待ち構えています。

シンプル一番!
茹で上がったトルテッリをさっとソースと絡めて、さあ、お召し上がり下さいませ!
パスタの中からとろけ出す、甘くクリーミーな具材の味が、きっとワインを呼ぶはずです。

お次は…

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『豆と豚の色々な部位を煮込んだトゥフェイヤ』
北イタリアの郷土料理で、本当はもう少し汁気が少なく、煮込みの様相なのですが、
コッチの方が食べやすいので、スープ仕立てに。

豚バラ、豚足、豚タン、ミミガーと、様々な種類の部位をコトコトコトコト…。
豆の滋味深さも相まって、なんとも身体に染み込む優しいお味。

同じ北イタリアの、味を作り込み過ぎない様な、良い意味で田舎っぽいといいますか、牧歌的な…
土の香りのする赤ワインをしみじみと頂きたくなります。

長文になって参りましたが、
よろしければ、あと一つだけ…

b0218580_6214178.jpg

大定番ですが、
最近の寒さに本領発揮の季節が来たのではないでしょうか?

『トリッパのトマト煮込み』

煮込んだ後、更にオーブンで仕上げる
熱々のお料理です。

所謂ハチノスの部分で、丁寧&長時間の下処理で、独特の臭みを消し去ります。

歯ごたえ、
形状からくる唯一無二の食感、
食欲を掻き立てるトマトソースの酸味、
更に、それをじっくり火入れしたことによる甘み、
オーブンで香ばしく焼けた、トッピングのパン粉、
添えられた、クリーミーなマッシュポテト…

嗚呼、食欲全開。
『美味しい』って素敵。

まるで、自分が作った様に書いてしまいましたが(笑)

当店は、日替わりメニューのため、ご紹介の品がある時、無い時ございますが…

もしも、目に止まりましたら
是非!
食べて見て下さいませ。

ではでは。

ソムリエ 永井
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by t-tsukushi | 2013-11-12 05:33


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

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