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セクシーか、芸術か。

おはようございます!
風は冷たいですが、こんだけ花粉が飛ぶということは…春はもうすぐそこ!
ぐしゅぐしゅ。

そこで、メニューにも少しづつ春食材が登場している訳ですが、
そんなメニューにバッチリな白ワインがコレ!
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デデーン(笑)

イタリアの誇る美食の地『エミリア・ロマーニャ州』の土着品種ブドウ
『ファモーゾ』を100%使用した、
アンカラーニさん(イケメンだそうです 笑)の造る『シニョーレ』というワインです。

まるでオレンジヨーグルトというか、オレンジカルピスというか…
ウットリするような、アロマティックな香りが素敵です。
後口のほろ苦さ、キュッと全体の印象を占めるミネラル感も秀逸。

うーん、好み好み。

あ、味がですよ?
エチケットも嫌いではないですが!

ちなみに、エチケットの小さな丸(おケツの方…)がボトルに貼り付けてあると、アメリカでは発禁になるそうで。
おー、厳しい。

そんな、こんなで、花粉症の憂鬱を少し癒してくれるワインを見つけた!
という、皆様への報告ブログでした。

では、また!

ぐしゅり。永井
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by t-tsukushi | 2013-03-21 15:13

三月のフェア

なかなか更新出来ず、すみませぬ。

春っぽいのに、中々暖かくならず、モヤモヤしますね。
春も、なかなかに、焦らしますねぇ(笑)

そんな中、宮城大崎市の黒豚専門牧場『今野バークシャー牧場』さんより、
黒豚を半頭買いしました!

メリットは、というと、やはり色々な部位が手に入るので、その部位に合った最適な調理法で、料理を作れる所でしょうか。

では、簡単ではありますが、メニュー紹介を。

・もも肉を丸ごと一本!ジューシーなジャンボン(ボイルハム)に。
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しっとりとした赤身と、上品な脂のバランスがたまりません!

・肩肉、バラ肉で…
純粋黒豚100%のサルサボロネーゼ、自家製ガルガネッリ
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お肉やスジに深い味わいがある部位を、粗めに挽いて煮込みソースに。
つくしで手作りしたパスタに絡めました。

・やわらかロース肉の厚切り200gロースト、煮詰めたジュと酸味のあるソース
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ボリューム感タップリの厚切り肉に、ゆっくり火を入れ、しっとり香ばしく焼き上げます。
ローズマリーやアンチョビ、ケイパーとともにジュ(焼いた時に溜まった焼き汁)を煮詰めてソースに。

こだわりの食材のポテンシャルを存分に発揮出来るよう、調理もワインも全力で、行きます。
三月もよろしくお願い致します!

なお、限りある部位を使ってのお料理なので、無くなり次第終了となります。

急いで〜〜!
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by t-tsukushi | 2013-03-14 16:49

TV取材をして頂きました!

皆様、こんにちは!
先日、五日に『あらあらかしこ』さんに取材をして頂きました。
関係者の皆様、お世話になりました!
そして、ありがとうございました!

私どものお店があります、『立町』をぶらりと歩いてお店に入る、的なコンセプトだそうです。イイネー。


放送は16日(土)予定です。
どうぞ、美味しそうに放映されますよーにヽ(〃∀〃)ノ

感想、お聞かせ下さいませ(笑)
では、お楽しみに!

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by t-tsukushi | 2013-03-06 17:30


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

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