人気ブログランキング | 話題のタグを見る

気仙沼のカラスミ!

おかげさまで、今月のフェア『大漁!マグロ祭り!!』も、本日と明日を残すのみ!

ありがとうございます((y)ˆ³ˆ)(y)

その中でも、一、二位のオーダー率を誇った
『気仙沼産マグロのカラスミと、蔵王産葉玉ねぎのパスタ』
に使用した
『気仙沼のカラスミ』
について、紹介させて頂きます。
気仙沼のカラスミ!_b0218580_16201970.jpg

これです。


以下は、当店のシェフ山田の文章を、マルっとコピーしたものになりますが、私が要約するより伝わりやすいとおもいますので、そのまま掲載させて頂きます。

気仙沼のカラスミ!_b0218580_16202059.jpg




気仙沼、吉田さんより珍しいマグロのカラスミが届いております。
日本のカラスミといえばボラで作ったものが有名ですが、イタリアのシチリアやサルディーニャ島ではマグロのカラスミが一般的。
このマグロのカラスミを作っている気仙沼の吉田さんのおじさんは遠洋マグロ漁船の船頭さん。船上では一方的に獲るだけじゃなく、獲れたマグロの卵を受精して海に帰す活動が行われているそう。
このマグロのカラスミはそういった漁業資源のサイクルを作る活動の中で、適さないもの(タイミング、熟成度など)を買い取り、大切に加工して作っています。
いわば、資源の有効活用ですね(^.^)b
味はと言うと…国産らしい優しい味わいで塩気も上品(*^_^*)
吉田さんのおじさんから吉田さんの手を経て、お店に届いたカラスミ。海の恵みを繋ぐリレーですね!!
是非ご賞味ください!!!!!!


立町つくし
by t-tsukushi | 2013-05-25 16:03


立町にあるイタリアワインとアテの店の日記です。


by t-tsukushi

カテゴリ

全体
アテ・お料理
ワイン
今月のフェア
食材のこと
お店のこと
その他のこと
未分類

以前の記事

2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 01月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月

フォロー中のブログ

イタリアワインと洋酒の店 土筆

メモ帳

最新のトラックバック

ライフログ

検索

タグ

その他のジャンル

ブログパーツ

最新の記事

古いワインも入荷してます&#..
at 2016-06-05 16:25
6月、スタートしました!
at 2016-06-02 17:41
マグロフェアから一品
at 2016-05-20 17:27
マグロ祭りと南イタリアのワイ..
at 2016-05-13 16:26
五月晴れ
at 2016-05-08 16:33

外部リンク

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧